:95:
ورق عنب، أرز، لحم مفروم
وقت التحضير 1 ساعة, 0 دقيقة
وقت الطهى 35 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص
المقادير الحشو :
قليل من اللحم المفروم
1بصل مفروم
2 طماطم مفروم
حزمه كزبره
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفورم
ملعقه من كل من(كركم+فلفل اسود ناعم+كمون+بهارات مشكلة)
2 ملعقة صغيرة ملح
علبه صغيره صلصه طماطم
2 كوب ارز مصري قصير الحبة مغسول و منقوع
2 فص ثوم مدقوق
1 برطمان ورق عنب محفوظ
4 ملعقة كبيرة زيت
1/4 كوب معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 1 كوب ماء مغلي
لماء الطبخ:
6اكواب ماء
علبه صغيره صلصه طماطم
نصف كوب ليمون
2 مكعب ماجي
لقاع القدر:
2 بطاطس +2 بصل+2طماطم(مقطع شرائح)4 ورقات عنب
الطريقة:
1- اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء
دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه
2- اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت، اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق
دعيه جانباً إلى أن يبرد اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والفلفل
والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
3- احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر
متوسط الحجم ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.
4- امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب
5- دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة
إلى أن ينضج قدميه بجانب الزبادي.
دى كانت المقادير والطريقة تعالوا نرى شرح مفصل اكتر تابعوا معى
حشو ورق العنب:
تفرد كل ورقة من أوراق العنب على طبق مسطح بحيث يكون سطح
الورقة ذو العروق مواجه لأعلى. توضع 1-2 ملعقة صغيرة من الحشو في وسط
الورقة مكان قطع العود.
تطوى الجوانب لتحتوي الحشو وتلف الورقة بإحكام لتأخذ شكل إصبع صغير وتضغط
أثناء اللف للتخلص من الماء الزائد. تكرر الخطوات حتى ينتهي الورق.
ترص شرائح البطاطس و الجزر في قاع إناء متوسط ويمكن إضافة عيدان الورق.
يرص ورق العنب المحشى في شكل دائري في الإناء لتكوين طبقة واحدة بحيث تكون
الأصابع الكبيرة في الدوائر الخارجية والأصابع الأصغر في الدوائر الداخلية.
ترص طبقات ورق العنب فوق بعضها مع ترك فراغ.
:400: طريقة لف ورق العنب
اذا كان عندك ورق عنب طازج نقوم بازالة الاعناق
ثم نسلقة بقدر فية شويه ملح ولمدة 2-3 دقائق
ثم نتركها تبرد ونجهز الحشو اما رز مع لحم
ونضع الحشوة في النص
واذا في ورقة مثقوبة نضع فوقها ورقة اصغر
وترص في قدر وبجانب بعض علشان مش تتفكك
والاحسن تحطي شرائح بطاطا في القاع علشان مش تلزق
وبعدها يوضع فوقها صحن ويوزع الماء او الشوربة والصحن علشان تبقى الحبات
في محلها ومش تتفكك
وفى النهاية عند تقديم الطبق ترشى عليه جزر مبشور للتجميل
]
الابراج
