شوربة كابوريا بالجزر المقدمة من الشيف أسامة السيد

شوربة كابوريا بالجزر المقدمة من الشيف أسامة السيد

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2ملعقة كبيرة زبدة

1بصل مفروم ناعم

1كوب كرفس مُقطع مكعبات صغيرة

1 جزر مُقشر ومبشور

2كابوريا

"سلطعون" متوسطة الحجم

3 ورق غار

1/2ملعقة صغيرة شطة

2 كوب طماطم مُقطعة مكعبات (مع السائل)

3 ملعقة كبيرة صلصة (معجون) طماطم

1/2كوب أرز مصري

6كوب مرق دجاج (أو سمك)

ملح وفلفل

كريمة لبّاني للتزيين

الطريقة:

- يُسخن الزيت في إناء علي نار متوسطة ثم يُضاف الزبد ويُحرك حتى يذوب، ويُضاف

البصل والكرفس والجزر مع التقليب لمدة 5 دقائق.

- تُنظف الكابوريا (السلطعون) جيداً مع التخلص من العين والأحشاء، ويُكسر الباقي

قطع كبيرة (ويُراعى أيضاً تكسير عظم الأرجل) وتُحمّر مع خليط البصل.

- يُضاف ورق الغار والشطة والطماطم والصلصة مع التقليب الجيد حتى تتداخل

المكونات.

- يُضاف الأرز والمرق ويُترك الخليط حتى البدء في الغليان.

- تُخفف الحرارة إلى هادئة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تمام

النضج.

- تُرفع الكابوريا جانباً وتُترك لتبرد قليلاً ثم يتم التخلص من العظم وتقطيع اللحم قطع

صغيرة.

- تُصفى الشوربة وتُتبل بالملح والفلفل وعند التقديم تُزين بلحم الكابوريا والكريمة اللبانى