طبق مرقة السمك

المقادير:

سمكتان حجم وسط ( سبيطي – صافي – كركفان – بالول)

3بصلات مفرومات – 3 حبات طماطم مفرومة

3 ملاعق أكل معجون الطماطم

ملعقة أكل ثوم – ملعقة أكل زنجبيل

فنجان من كل من الكزبرة والبقدونس المفرومين

4/1 ملعقة أكل من كل من بزار وفلفل أسود وقرفة وكركم وكمون

ملح حسب الرغبة – ملعقة أكل ليمون أسود ناعم

فلفل أخضر حسب الرغبة – 2/1 كوب زيت

كوبا ماء حار- كوب من عصارة التمر الهندي (الصبار).

الطريقة:

1- ينظف السمك ويبهر ويقلى في الزيت حتى ينضج ويتحمر ثم يرفع.

2- في نفس الزيت يحمر البصل والثوم ثم الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب مدة 5 دقائق ثم تضاف البهارات والبقدونس والكزبرة ويقلب.

3- ثم يضاف السمك ويقلب مع الخلطة مدة 3 دقائق ويضاف الماء وعصارة التمرالهندي ويترك حتى يغلي ثم تخفض النار ويترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة.

4- يقدم ساخنا مع الأرز الأبيض.